近日，世界咖啡競(jìng)拍交易中心在萬(wàn)寧M1咖啡奇幻工場(chǎng)揭牌成立，這是國(guó)內(nèi)第一個(gè)新型咖啡交易市場(chǎng)，是海南發(fā)展咖啡貿(mào)易的一個(gè)創(chuàng)新舉措。未來(lái)，海南將充分利用自貿(mào)港政策和RCEP規(guī)則，連接田間地頭、企業(yè)與銀行，使咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈高效運(yùn)作，形成發(fā)展合力。
當(dāng)前，國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，賽道火熱。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020—2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2171億元，市場(chǎng)前景一片遼闊。
隨著海南本土咖啡品牌的崛起、消費(fèi)換擋升級(jí)，如何在火熱的咖啡賽道彎道超車，發(fā)展咖啡貿(mào)易、做大咖啡專業(yè)市場(chǎng)，似乎成為破題的新思路。
A
咖啡也能競(jìng)拍了？
競(jìng)出高價(jià)，收入歸咖農(nóng)，銷售不出，保底價(jià)收購(gòu)
在世界咖啡競(jìng)拍交易中心成立的當(dāng)天，進(jìn)行了首場(chǎng)咖啡豆競(jìng)拍。一款名為“天山”的羅布斯塔咖啡豆經(jīng)過(guò)多輪競(jìng)價(jià)，最終以每公斤980元的價(jià)格成交。
這款咖啡豆由萬(wàn)寧興隆地區(qū)的咖農(nóng)種植加工，經(jīng)過(guò)M1咖啡奇幻工場(chǎng)的專業(yè)評(píng)審測(cè)評(píng)，杯測(cè)高達(dá)84分。咖農(nóng)通過(guò)創(chuàng)新的處理工藝，使這款咖啡豆呈現(xiàn)出干凈順滑、香醇可口、酸甜平衡的口感。
M1咖啡奇幻工場(chǎng)創(chuàng)辦人佟爍介紹，世界咖啡競(jìng)拍交易中心成立后，海南咖農(nóng)種出好的咖啡豆，可以送至競(jìng)拍交易中心進(jìn)行“鎖倉(cāng)”，由競(jìng)拍交易中心等具備保管資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)提供倉(cāng)單質(zhì)押，之后銀行發(fā)放“倉(cāng)單質(zhì)押類”貸款，向農(nóng)戶先行付款。在“鎖倉(cāng)”期間，咖啡豆由競(jìng)拍交易中心通過(guò)競(jìng)拍形式出售，如果競(jìng)出高價(jià)，收入歸咖農(nóng)，如果銷售不出，就由競(jìng)拍交易中心以每公斤240元的保底價(jià)收購(gòu)。
除了線下交易，世界咖啡競(jìng)拍交易中心未來(lái)還將推出線上交易模式。“讓用戶在手機(jī)上就能自由買賣咖啡豆，像逛淘寶一樣方便。”佟爍介紹，他們將向咖啡種植戶、企業(yè)等發(fā)出邀請(qǐng)，定期舉辦咖啡豆評(píng)級(jí)比賽，為線上交易儲(chǔ)備更多高品質(zhì)的咖啡豆。
這樣的交易模式和平臺(tái)，契合海南發(fā)展咖啡貿(mào)易、做大咖啡專業(yè)市場(chǎng)的目標(biāo)。
2018年出臺(tái)的《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于支持海南全面深化改革開放的指導(dǎo)意見》提出，支持依法依規(guī)在海南設(shè)立大宗商品交易場(chǎng)所。咖啡是海南具備條件的大宗商品交易品種之一。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，海南不僅背靠?jī)?nèi)地咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，還連接世界羅布斯塔咖啡豆主產(chǎn)區(qū)，加上自貿(mào)港加工增值免關(guān)稅、進(jìn)口自用設(shè)備免關(guān)稅、低稅率等政策，發(fā)展咖啡交易及加工具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì)，可逐步打造獨(dú)立的咖啡現(xiàn)貨及期貨交易中心，使海南成為我國(guó)國(guó)際咖啡貿(mào)易的主要通道。
“海南可以根據(jù)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定離岸貿(mào)易、離岸金融等政策，制定羅布斯塔咖啡豆評(píng)價(jià)交易標(biāo)準(zhǔn)，這樣可以推動(dòng)羅布斯塔咖啡豆邁向精品豆，掌握世界羅布斯塔咖啡豆的定價(jià)權(quán)，保障自身咖啡產(chǎn)業(yè)利益。”海南農(nóng)墾母山咖啡有限公司總經(jīng)理李暢健說(shuō)。
在李暢健看來(lái)，打造海南咖啡專業(yè)市場(chǎng)，可以推動(dòng)海南從傳統(tǒng)咖啡種植產(chǎn)區(qū)，提升為世界咖啡的重要加工地和貿(mào)易樞紐。
隨著自貿(mào)港政策落地和RCEP生效，海南成為全國(guó)唯一一個(gè)國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈、RCEP區(qū)域內(nèi)供應(yīng)鏈、區(qū)域外供應(yīng)鏈都可以實(shí)現(xiàn)“零關(guān)稅”的地區(qū)，政策疊加效應(yīng)明顯。這為海南做大咖啡專業(yè)市場(chǎng)帶來(lái)諸多利好。
B
這門生意怎么做？
立足本土特色，引進(jìn)龍頭企業(yè)，不斷拓展供應(yīng)鏈
? ??農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，2022年以來(lái)，海南新增咖啡生產(chǎn)線3條，產(chǎn)能新增3500噸，全省咖啡產(chǎn)品年加工能力最高達(dá)9000噸。
但這樣的加工體量，放在全國(guó)來(lái)看，并不算大。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，云南咖啡種植面積達(dá)130萬(wàn)畝，咖啡生豆產(chǎn)量達(dá)11萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的98%以上。實(shí)際上，海南本地咖啡種植量還無(wú)法滿足本土企業(yè)發(fā)展需求。因此，不少咖啡企業(yè)把目光投放在了海外或者內(nèi)地市場(chǎng)，通過(guò)不同渠道購(gòu)買原料進(jìn)行加工。
在某種程度上，海南咖啡產(chǎn)業(yè)還屬于買方市場(chǎng)。
海南本土企業(yè)母山咖啡，正從全球購(gòu)買咖啡原料。去年，母山咖啡借助自貿(mào)港政策，進(jìn)口了50多噸來(lái)自埃塞俄比亞的咖啡生豆。這些生豆的產(chǎn)區(qū)，包括耶加雪菲、西達(dá)摩等咖啡豆冠軍產(chǎn)區(qū)。
“正大目前擁有一條全自動(dòng)化咖啡生產(chǎn)線，產(chǎn)量最高可達(dá)到3000噸。”正大（海南）興隆咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理趙金龍介紹，正大正推動(dòng)興隆本地咖啡向精品咖啡發(fā)展，同時(shí)向全球大量采購(gòu)咖啡豆，如羅布斯塔咖啡豆、阿拉比卡咖啡豆等，以此滿足不同口味的消費(fèi)人群。
不少?gòu)臉I(yè)者表示，海南發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，除了穩(wěn)定本地咖啡種植面積外，還要定位好發(fā)展方向，在堅(jiān)持自己特色咖啡風(fēng)味的同時(shí)，積極參與咖啡供應(yīng)鏈，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣度。
9月19日，星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園在江蘇昆山開園。該產(chǎn)業(yè)園總占地面積約8萬(wàn)平方米，核心主體分為咖啡烘焙工廠、整合物流中心、咖啡之旅體驗(yàn)中心三大板塊，產(chǎn)業(yè)園烘焙的咖啡豆將會(huì)被運(yùn)往全國(guó)200多個(gè)城市、近6500家門店。
從多地的實(shí)踐來(lái)看，積極參與咖啡供應(yīng)鏈，尤其是參與頭部企業(yè)供應(yīng)鏈，有助于快速提升咖啡加工水平。不少?gòu)臉I(yè)者指出，海南要引進(jìn)和培育一批精深加工龍頭企業(yè)，走精品化道路，積極開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，由粗加工向精加工轉(zhuǎn)變，由滿足島內(nèi)市場(chǎng)為主，向國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)并重轉(zhuǎn)變。
“海南傳統(tǒng)咖啡加工方式，時(shí)間較長(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)不一，難以量化生產(chǎn)，正慢慢被淘汰。”澄邁才存咖啡廠廠長(zhǎng)馮寶說(shuō)，傳統(tǒng)翻炒咖啡的加工方式，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，銷售價(jià)格也不高，產(chǎn)出和效益不成正比，一些年輕消費(fèi)者的接受程度也不高。
“我們?cè)诒Ａ舯就量Х忍厣耐瑫r(shí)，也要根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)，研發(fā)一些精深加工產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者需求。”李暢健說(shuō)。
業(yè)界觀察認(rèn)為，海南要借助自貿(mào)港政策，大力引進(jìn)咖啡加工龍頭企業(yè)，積極對(duì)接頭部咖啡餐飲企業(yè)，引領(lǐng)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，建立標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的咖啡初加工、精深加工生產(chǎn)線，豐富產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)品體驗(yàn)。
實(shí)際上，我省一些咖啡優(yōu)勢(shì)市縣已經(jīng)在行動(dòng)。近日，越南中原傳奇咖啡集團(tuán)與澄邁縣政府簽署合作協(xié)議，雙方將在澄邁縣打造咖啡產(chǎn)業(yè)品牌示范項(xiàng)目，合作內(nèi)容包括打造咖啡聯(lián)名品牌、打造中原全球咖啡加工代工中心、建立國(guó)際化羅布斯塔咖啡豆標(biāo)準(zhǔn)體系、建立國(guó)家級(jí)咖啡進(jìn)出口交易平臺(tái)、打造“縮小版”的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈（一二三產(chǎn)業(yè)展示示范區(qū)）、發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游等。
“發(fā)展咖啡加工貿(mào)易，海南的政策環(huán)境是最優(yōu)越的。”4月12日，在第三屆中國(guó)國(guó)際消費(fèi)品博覽會(huì)咖啡產(chǎn)業(yè)論壇暨專題推介會(huì)上，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)何瓊妹介紹，海南是國(guó)內(nèi)唯一同時(shí)適用自貿(mào)港政策和RCEP規(guī)則的省份，RCEP成員中包含了全球最主要的咖啡生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。在海南發(fā)展咖啡進(jìn)口加工業(yè)，既可以適用自貿(mào)港保稅政策，采取免稅消費(fèi)“前店后廠”模式，降低進(jìn)口環(huán)節(jié)關(guān)稅、增值稅；也可適用自用生產(chǎn)設(shè)備零關(guān)稅政 策，從國(guó)外進(jìn)口先進(jìn)的咖啡加工設(shè)備生產(chǎn)線，降低生產(chǎn)成本；還可以享受企業(yè)所得稅、個(gè)人所得稅優(yōu)惠政策。
C
如何挖掘新潛力？
創(chuàng)新融合開發(fā)新品，以“咖啡+”打通一二三產(chǎn)業(yè)
雖然海南咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模很小，但國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)很大。
海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)咖啡（咖啡及咖啡制品）進(jìn)出口貿(mào)易總量為23.12萬(wàn)噸，進(jìn)出口貿(mào)易總額為93.46億元。其中，進(jìn)口量為17.53萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為73.86億元，出口量為5.6萬(wàn)噸，出口金額為19.59億元。
國(guó)內(nèi)龐大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)潛力，為海南發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)提供了良好的契機(jī)。
今年4月，由海墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)與印尼火船集團(tuán)合作打造的終端體驗(yàn)消費(fèi)平臺(tái)——火船咖啡與母山咖啡聯(lián)名店，在海口N次方公園開業(yè)。這意味著，印尼最大的咖啡企業(yè)火船集團(tuán)，開始布局海南。
最近，母山咖啡推出一款咖啡新品——“Biang香拿鐵”，這款極具海南本土特色的咖啡產(chǎn)品，一經(jīng)上市，就吸引了不少年輕人購(gòu)買“打卡”。
據(jù)了解，“Biang香拿鐵”將海南獨(dú)特的山蘭酒與咖啡相結(jié)合，創(chuàng)造出全新的口感與消費(fèi)體驗(yàn)，一定程度上滿足了年輕人個(gè)性化消費(fèi)需求。“盡管有過(guò)預(yù)期，但上市的效果還是超出了我們想象，僅1個(gè)月就賣出了近萬(wàn)杯。”李暢健說(shuō)。
除了開發(fā)新品，母山咖啡還在云南布局了咖啡種植、倉(cāng)儲(chǔ)等業(yè)務(wù)，延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鏈條。不少?gòu)臉I(yè)者在受訪中表示，海南咖啡應(yīng)該走三產(chǎn)融合發(fā)展的道路，除了發(fā)力種植端與加工端，還要樹立精品意識(shí)、豐富文化內(nèi)涵。
近年來(lái)，海南相繼涌現(xiàn)一批精品咖啡莊園，帶動(dòng)特色模式蓬勃發(fā)展。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處二級(jí)調(diào)研員張文偉介紹，當(dāng)前海南已經(jīng)建成福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)、興隆咖啡谷、云上牛嶺咖啡莊園等6家主題共享農(nóng)莊。
云上牛嶺咖啡莊園主理人劉暢表示，在咖啡莊園，人們可以體驗(yàn)到富有咖啡特色的農(nóng)家樂，體驗(yàn)咖啡采摘、手制咖啡等娛樂活動(dòng)。在這里，咖啡被賦予了新價(jià)值。
可以看到，在政府、企業(yè)的共同努力下，海南咖啡的知名度正不斷提升，但是要作為連接一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，目前仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
“海南咖啡的品牌影響力還有待持續(xù)加強(qiáng)，目前還沒有一個(gè)品牌能完全代表海南咖啡。”《中國(guó)品牌價(jià)值榜樣》評(píng)估委員會(huì)主任、中管院品牌推進(jìn)委員會(huì)副主任、北京烙印工作室創(chuàng)始人劉瑛表示，海南咖啡產(chǎn)業(yè)可從單品牌突破、創(chuàng)新交易模式、復(fù)合品牌發(fā)展等方面進(jìn)行探索，培育知名品牌，同時(shí)需要引入更多產(chǎn)業(yè)資本，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，相關(guān)企業(yè)才會(huì)有更高質(zhì)量的發(fā)展。
“海南現(xiàn)有的咖啡品牌，有很多基礎(chǔ)較好、底蘊(yùn)厚實(shí)，具備很好的發(fā)展?jié)摿Γ€需要深挖品牌內(nèi)涵，進(jìn)行推廣，培育本土高端品牌。另外，需要引進(jìn)世界品牌，一起做大做強(qiáng)海南咖啡。”海南省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、南國(guó)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉漢惜說(shuō)道。
“海南旅游資源得天獨(dú)厚，大量的國(guó)內(nèi)外游客來(lái)到海南旅游，品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗常Х纫矐?yīng)成為其中的熱門選擇。”正大（海南）興隆咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司營(yíng)銷總監(jiān)王孟軍說(shuō)，將咖啡和旅游結(jié)合，將進(jìn)一步豐富海南旅游的文化內(nèi)涵。
也許在不久的將來(lái)，一杯帶有深深海南印記的咖啡，搭載著不同的風(fēng)味，將成為更多人的選擇。（本報(bào)海口10月19日訊）
記者手記
海南咖啡要有 自己的話語(yǔ)權(quán)
■ 吳維楊
從澄邁福山到萬(wàn)寧興隆，從網(wǎng)紅咖啡體驗(yàn)館到咖啡共? ?農(nóng)莊，在不同的市縣，不同的消費(fèi)場(chǎng)景，我喝了很多種咖啡，有一個(gè)問(wèn)題一直在腦海縈繞，那就是什么水準(zhǔn)才稱得上一杯好的海南咖啡。
采訪后，我想進(jìn)一步追問(wèn)：在海南自貿(mào)港建設(shè)背景下，如何做出一杯更好更受歡迎的海南咖啡？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，也許現(xiàn)在還沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，不同的從業(yè)者，有不同的見解，但都指向了一個(gè)共同的期許：海南要建立自己的咖啡標(biāo)準(zhǔn)。
目前，海南的咖啡品種主要是羅布斯塔，這并不是當(dāng)前世界主流的消費(fèi)品種。有業(yè)內(nèi)人士提出，在本地產(chǎn)量不足以支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況下，除了引進(jìn)全球咖啡豆，產(chǎn)業(yè)外擴(kuò)也是一個(gè)可以考慮的方向。海南可以充分發(fā)揮RCEP與自貿(mào)港政策疊加效應(yīng)，培育優(yōu)良咖啡品種，在國(guó)外進(jìn)行規(guī)模化種植，并在海南形成加工鏈條，形成咖啡種植銷售在外、加工增值在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)體系。
事實(shí)上，不管是主流的阿拉比卡咖啡豆，還是羅布斯塔咖啡豆，結(jié)合創(chuàng)新加工工藝、獨(dú)特烘焙技術(shù)，都會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)驚喜的體驗(yàn)。可見，除了借助政策優(yōu)勢(shì)外，海南還需要在咖啡加工工藝上力求創(chuàng)新，加大科研力量，研發(fā)更多品種和風(fēng)味，打開不同受眾的咖啡味蕾。
有了好產(chǎn)品，才能樹起好口碑。海南咖啡還應(yīng)深耕品牌優(yōu)勢(shì)，咖啡企業(yè)尤其是頭部企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)體系的帶動(dòng)效益十分明顯，海南可以加強(qiáng)和國(guó)內(nèi)外咖啡頭部企業(yè)的合作，讓海南咖啡走出海南，在國(guó)內(nèi)一線城市開設(shè)聯(lián)名或者獨(dú)資咖啡品牌店，輸出海南咖啡特色品牌文化的同時(shí)，帶動(dòng)整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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