砂鍋里的豬骨高湯“咕嘟咕嘟”地沸騰著，整個餐館氤氳在一股濃郁的香氣里。時針剛剛指到8時，來自全國各地的食客早已將店里坐得滿滿當當，他們或翹首期盼，或大快朵頤，回味著口齒間的余香，盡享一場芳香四溢的味覺盛宴。
這樣的畫面，出現在10月3日的屯昌縣屯城鎮麗雅飯店。此前，店員們已忙活了好幾個小時，許多食客也放棄了假期的一場“回籠覺”，只為一道海南美食——黑豬肉涮粉條。
“天還沒亮，我們就從海口趕過來了。”老饕吳地財是這家飯店的新晉粉絲，在朋友的推薦下，他前一天早早地預訂了位置和食材，帶著家人早起趕路，只為一品黑豬肉涮粉條的鮮香。
羅清萍是麗雅飯店的負責人，她凌晨4時30分開始熬湯、準備食材，忙個不停。這個假期，店里的食客比平日里多了四五倍，羅清萍講話的語速也跟著提升，因為要和太多客人溝通，她的嗓子有些發啞，“天南海北的客人都來了，店里太忙了！”
忙！這是假期里，和羅清萍一樣的大多數餐飲從業者的工作狀態。在“吃住行游購娛”的旅游六大要素中，“吃”排在首位，可見美食在旅游當中的重要性。“吃”是帶動、促進旅游消費的重要因素之一。
在高潮迭起的海南黃金周旅游市場，各地不斷挖掘美食文化，打出美食特色牌，不少深藏于街巷里的“海南味道”被游客發掘，成為旅游消費新場景。
“清補涼吃了，海南粉吃了，老鹽菠蘿水喝了，西天廟去了，正方華茶樓去了……”來自廣西的“05后”游客陳芷欣在社交平臺上發布了一條短視頻，記錄了這個假期她在海口的美食足跡。
不到半天，陳芷欣就收到了一百多條點贊和留言，許多網友詢問地址，她也很樂意地當起了海口的“美食推薦官”。
陳芷欣介紹，作為廣西人，她原本以為海南美食和廣西美食差別不大，但自己嘗試后，才理解了“十里不同吃”的美食特色。她說：“美食文化是地方文化的活態化呈現，我還準備去文昌吃糟粕醋、去陵水吃酸粉、去三亞吃網紅榴蓮炒冰，在美食里領略海南文化。”
假期里，每到飯點時刻，定安縣定城鎮思源路、仙安路一帶總是擠滿了慕名而來的食客。這里是定安著名的“仙溝牛肉一條街”，聚集了近百家牛肉攤和牛肉加工餐飲店，很多人專門到此品嘗“會跳舞的牛肉”。
10月3日20時，遼寧游客張彩麗特地繞開飯點時間，來到仙安路，“沒想到還有這么多人，太熱鬧了！”她和愛人選了一家牛肉加工店坐下，隨后到對面的肉攤選購了新鮮的牛肉，等待店家腌制好牛肉，便開始烹飪，準備一飽口福。
腌制過的牛肉被放在鍋上煎烤，不斷地跳躍并發出“嗞嗞”的聲響，滿屋彌漫著誘人的肉香。張彩麗吃著牛肉，再喝一口鮮湯，又點了定安特色美食菜包飯，一頓飯下來，直呼“舒坦”。
“這個假期，每天要殺兩到三頭牛，還有很多客人排著隊等加工。”思源路上的金豪城牛肉加工店老板林印斌說，這幾年，定安仙溝牛肉品牌被越來越多人知道，每到節假日都有很多外地人來吃牛肉，“我們很珍惜這個金字招牌，所以一定是給客人最好最新鮮的牛肉，不敢大意。”
人間煙火氣，最撫凡人心。瓊海雜糧、萬寧南洋小吃、樂東黃流老鴨、五指山野菜……豐富多彩的海南美食地圖，升騰著人間煙火，釋放著消費引力。
省旅游協會常務副秘書長孫相濤建議，以美食為基礎，海南可以通過打造美食地圖、美食活動等，將美食? ?游資源充分串聯，最大程度發揮美食帶來的流量效應，將海南美食熱變成全域旅游熱。
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